菜系：四川菜
[原料/调料]
厚块板豆腐 2块 蛋白 2个 瘦肉片 适量 小香菇约 10朵 红萝卜片 适量 熟竹笋 数片 豌豆筴 随意 太白粉水 适量
盐、胡椒粉 各少许 太白粉 1小匙
蕃茄酱 1大匙 酱油膏 1～1/2大匙 糖 1小匙 盐 少许 水 1～1/2碗 胡椒粉 少许
[制作流程]
(1)取一只干净的碗，将蛋白打至发泡，放入去皮压碎的豆腐，加入腌料一起搅拌，捣成泥状。
(2)起油锅，把作好的豆腐泥用汤匙，一瓢瓢慢慢舀入油锅中，炸至金黄后捞出备用。
(3)将其余材料入锅爆香，再加入综合调味料煮开，最后用太白粉水芶芡，再放入先前作好的豆腐烩炒一下即可起锅。
烩豆腐时，必须轻轻搅拌，以免豆腐碎裂。
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