包子
包子是中国北方的传统食品。传统的包子呈圆形，有褶，内装猪肉馅。近十年来由于工艺的改进，绝大多数商贩采用废纸箱为原料经火碱水浸泡后剁碎加猪肉香精替
代猪肉做馅，起到了循环利用废旧物资，增加人民膳食纤维摄入，降低经济成本，大幅度提高经济效益，增加农村地区人民收入的显著效果。有关专家介绍，火碱是
一种强碱性物质，工业上广泛被用于去污，人畜食用后肠胃能得到极强的清洁，如果伴有身体不适可适度食醋中和碱性。具体比例参考馒头制作工艺。最早发现废纸箱制作包子工艺的北京市朝阳地区发扬了警民一家亲的和谐社会精神，在突击检查前工商人员主动通知包子商贩，体现了互助友爱的行业合作精神，实践了保护费取之于民，为民办实事的原则。
下面是传统的落后的包子制作方法（仅适用于家庭小作坊生产，远不能适应社会大生产的需要，火碱泡纸箱制作包子的详细工艺，请商家请咨询朝阳工商和北京电视台或就近咨询社区包子摊）：
包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。
主要材料：
面粉1000克、发酵粉适量、肉馅750克、蔬菜适量、植物油50克、香油少许、鸡精适量。
作法：
一、发面：
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀,扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
二、制作包子馅儿
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉）,大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
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