一、原料
1、茄子一个，去皮，切滚刀；胡萝卜一个，切片；（爱吃辣的，也为了颜色搭配好看可以加青椒一个，我家儿子不吃辣的，所以我没加青椒）；面粉一小碗。
2、葱丝，姜丝，蒜末
3、少许料酒，少许鸡粉（鸡粉跟鸡精，味精的作用一样），酱油少许，盐适量，也可以加少许五香粉或者花椒粉，我一般都不加，将这些调料与水淀粉拌均。
4、当然还少不了油
二、作法
1、锅下少量油（一般炸东西的时候都要放适量的油，但炸完之后的油，扔了可惜，再继续使用对健康不利，所以，每次炸东西的时候，我都是放少量油，争取一次炸完就基本不剩油），茄子尽量控干水份，沾满面粉，下锅炸至熟透。我一般炸两遍。胡萝卜也下锅炸至熟。装入盘中待用。
2、此时锅里还有少量锅底油，下葱丝，姜丝，蒜末爆锅，爆香之后，将调均的水淀粉下锅，炒开，再下入炸好的茄子、胡萝卜片等等，颠个，即可。
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