去[云南]品尝汽锅保鸡味，香的很~~~
←翅BB氣→ 发表于: 2007-2-10 22:00 来源: 编程吧
很多地方的名菜都和鸡有关系，鸡仿佛是一种放之四海都能被重视的美味，到哪里，都可以说的出一道以鸡肉为主要原料的名菜。
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到了云南，就是汽锅鸡。
汽锅鸡是云南的名菜之一，2000多年前就很流行了。汽锅鸡的关键在于那口锅，必需是昆明南部建水出产的紫陶汽锅，用当地的红、黄、青、紫、白五色陶土制成，听上去就有点神奇。
有了这种锅后，就可以做汽锅鸡了。先把鸡洗净后切成小块，和姜、盐、葱等调料一起放入汽锅内盖好。汽锅置于一个放满水的汤锅之上，用纱布将缝隙堵上后放到火上煮。汤锅的水开后，蒸气就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟。由于汤汁是蒸气凝成，所以基本上保持了鸡的原汁原味。最后出来鸡肉细嫩、汤汁鲜美、原汁原味、富于营养，难怪名气越来越大。
不光光是汽锅鸡，人们知道汽锅鸡好主要是因为那口锅时，便开始把汽锅鸡变成汽锅鱼、汽锅鸭等等等等，味道一样独特，营养成分一样得到了保存。可见，健康的饮食和健康的烹饪方法是紧密结合的。
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